_ Oficialii din domeniul sănătății avertizează asupra salmonelei mortale în congelate licitații de pui, nuggets și kievs, în urma a 14 focare care au îmbolnăvit 200 de persoane

Oficienții din domeniul sănătății i-au avertizat pe americani cu privire la riscurile de a contracta intoxicații alimentare mortale de la produse convenabile din pui congelat, cum ar fi kiev, tender și nuggets.

Într-o notă recent publicată, USDA a anunțat planuri de a reduce numărul de articole de pui infectate cu salmonella de pe rafturile magazinelor alimentare – în urma focarelor recente în cel puțin 36 de state.

Salmonella este una dintre cele mai comune forme de otrăvire alimentară în SUA, care spitalizează aproximativ 26.000 de cetățeni în fiecare an.  De obicei, este legat de carnea, carnea de pasăre și ouăle insuficient gătite.

Au existat 14 focare de boală în mai multe state legat numai de produse de pui din 1998, a îmbolnăvit un total de cel puțin 200 de persoane, inclusiv una în 2021.

Oficialii spun că peste 1,3 milioane de americani sunt îmbolnăviți de salmonella în fiecare an, în timp ce 420 mor din cauza infecțiilor.

Salmonella – care trăiește în intestinele de pui – poate fi ușor transferată pe bucăți precum coapse și piept în timpul procesării.

Ar putea supraviețui dacă carnea nu este gătită la 165F (74C) înainte de a fi consumată. Acesta este adesea cazul produselor pane, care sunt doar puțin încălzite pentru a fixa aluatul.

Oamenii care mănâncă carne contaminată cu salmonella se pot îmbolnăvi, deoarece microbul poate supraviețui acidului din stomac și apoi declanșează o infecție în intestinele.

Simptomele includ diaree, crampe abdominale și febră.

În cazuri mai grave, totuși, boala poate evolua spre deshidratare — prin pierderea de lichide — și septicemie dacă microbul intră. fluxul sanguin.

Infecțiile se pot dovedi fatale dacă infecția declanșează endocardită – sau inflamarea mucoasei inimii – sau meningită, inflamația membranelor din jurul creierului și măduvei spinării.

Regulile actuale permit până la 10% dintre produsele din pui testate pentru a conține salmonella, conform USDA. Se presupune că salmonella va fi distrusă atunci când carnea este gătită.

Dar în conformitate cu liniile directoare revizuite care sunt luate în considerare în prezent, microbul ar fi declarat un „adulterant” – sau un contaminant care ar putea provoca boli de origine alimentară.

În acest fel, pragul „sigur” ar fi schimbat de la procentele lotului la cantitatea de bug pe fiecare gram de pui. 

Mai puțin de o unitate de salmonella care formează colonii pe gram de pui ar fi permisă înainte de umplere și pâine.

Produsele constatate a încălca regula, care urmează să intre în vigoare în 2025, nu vor fi permise pe rafturile magazinelor și orice produs care conține prea mult salmonella ar putea face obiectul unei retrageri.

USDA spune că acesta este un pas important în atingerea obiectivului său de reducere a infecțiilor cu salmonella dobândite la nivel intern cu 25% până în 2030.

Dar National Chicken Council – care reprezintă producătorii – l-a criticat că riscă să închidă fabricile, costă locurile de muncă și crește prețul puiului.

Acesta a adăugat într-o declarație: „[Acest lucru ar putea] scoate alimente sigure și produse convenabile de pe rafturi. , fără a muta acul asupra sănătății publice.” 

Brian Ronholm, directorul politicii alimentare la Consumer Reports, a aplaudat decizia – spunând: „Contaminarea cu Salmonella la păsările de curte îmbolnăvește sute de mii de americani în fiecare an. .

„Noua regulă a USDA cu privire la salmonela în produsele din pui pane și crud este o evoluție istorică în efortul de a reduce ratele de îmbolnăvire cu salmonella.

„Această regulă ar trebui să reprezinte doar începutul și sperăm că va duce la eforturi suplimentare pentru a aborda contaminarea cu salmonella în alte produse de pasăre.

Unul dintre cele mai recente focare a fost înregistrat în 2021, unde puiul pâine a fost asociat cu cel puțin trei duzini de boli în 11 state. Douăsprezece persoane au fost, de asemenea, spitalizate.

Majoritatea cazurilor au fost în Illinois, dar infecțiile au fost raportate în toată țara, inclusiv în New York, Connecticut, Minnesota și până în Arizona și Nevada. 

(Fluierul)