20:49 2022-12-01 science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu

_ Proiectul urmărește să învețe cum să crească super ciuperci, cu termite ca profesori

_ Proiectul caută să învețe cum să crească super ciuperci, cu termite ca profesor

Termitele le-au cultivat și le-au mâncat de 30 de milioane de ani. Această ciupercă incredibilă are mai multe proteine ​​decât puiul, soia și porumbul, dar nu a fost încă cultivată de oameni. Imitând termitele, oamenii de știință de la Universitatea din Copenhaga vor investiga dacă aceste ciuperci pot deveni o sursă de hrană durabilă pentru oameni.

Termitele sunt mai mult decât dăunători. De fapt, în Africa și Asia, termitele au fost fermieri avansați de ciuperci timp de 30 de milioane de ani. Ca ceva unic în natură, ei cultivă ciuperci doar pentru hrană. Și, prin evoluție, și-au optimizat ciupercile pentru a deveni o sursă ideală de hrană.

„În general, ciupercile sunt o sursă bună de proteine ​​– și avem nevoie de alternative proteice durabile la carne. Cu toate acestea, relativ puține tipuri de alimente comestibile. ciupercile sunt astăzi pe piață — cu cele care sunt, în primul rând cultivate pentru că sunt ușor de cultivat, nu datorită valorii lor nutriționale și de sănătate. Aici avem o ciupercă care a fost deja optimizată în mod natural pentru a fi o sursă ideală de hrană pentru animale. , ceea ce înseamnă că are, de asemenea, calități ridicate ca sursă de hrană umană”, spune profesorul Michael Poulsen de la Departamentul de Biologie al Universității din Copenhaga.

Poulsen și un grup de colegi de cercetare se vor apuca acum de a găsi a afla ce este nevoie pentru ca ciupercile Termitomyces să intre în producție ca sursă de hrană umană, adică fără intervenția termitelor.

Ciupercile de crescătorie cu fecalele lor

Ciupercile Termitomyces trăiesc într-o relație simbiotică cu gazdele lor de termite. Pe scurt, termitele se adună, apoi mănâncă materiale vegetale moarte, cum ar fi frunzele, lemnul și iarba, care trec prin intestine într-o stare semi-digerată înainte de a fi excretate în cuibul de termite.

Acolo, în special camere proiectate cu temperatură și umiditate atent reglate, termitele tind spre fermele lor fungice. Pe măsură ce termitele își răspândesc fecalele peste ciupercă, materialul vegetal este descompus, permițând ciupercii să crească. În cele din urmă, termitele consumă ciuperca ca singura lor sursă de hrană.

Dar aceste ciuperci nu hrănesc doar termite. O dată pe an, ei încolțesc ciuperci monstruoase care sunt culese și vândute ca o delicatesă scumpă pe piețele chineze și zonele rurale din Asia de Sud-Est și Africa, unde sunt o sursă importantă de hrană. Ceea ce are sens, așa cum explică Poulsen:

„Aceste ciuperci conțin mai multe proteine ​​decât puiul și plante precum soia, porumbul și mazărea, au o compoziție mai bună de aminoacizi și, de asemenea, conțin o gamă largă de vitamine sănătoase. Din punct de vedere nutrițional, ele sunt la vârf – și chiar au un gust bun. Dar deocamdată, deoarece nu pot fi încă cultivate în absența gazdelor termitelor, disponibilitatea lor ca sursă de hrană umană este limitată.”

Recrearea condițiilor de cuib de termite

Proiectul de cercetare se va lansa pe două căi:

„Deocamdată, putem crește miceliu fungic la scară mică, dar fără ciuperci. Vom vedea dacă putem crește producția în măsura în care devine profitabilă. Ideea este să cultivăm ciupercile pe substraturi vegetale rămase. În Danemarca, acestea ar putea fi așchii de lemn sau paie care altfel ar fi arse. Aici, s-ar putea să transformăm unele din acest material în biomasă fungică, pentru consumul uman sau al animalelor agricole”, explică Michael Poulsen.

În același timp , cercetătorii vor investiga ceea ce este necesar pentru a stimula creșterea ciupercilor.

„Cealaltă cale pe care o vom lua este să înțelegem procesele naturale implicate pe măsură ce aceste ciuperci apar. Vom încerca să recreăm aceleași condiții prezente într-o colonie de termite – în ceea ce privește temperatura, umiditatea, CO2 , compoziția biomasei vegetale etc. În același timp, vom analiza ce gene sunt exprimate în ciuperci pe măsură ce ciupercile sunt produse. Dacă putem înțelege mai bine biologia lor, vom fi mai bine echipați pentru a imita condițiile necesare ciupercilor. în laborator”, spune Michael Poulsen.

Profesorul Poulsen subliniază că producția de ciuperci Termitomyces ar avea în primul rând o valoare de piață ridicată ca sursă alternativă de proteine. În plus, producția pe scară largă ar putea avea un impact pozitiv asupra economiilor locale în părți ale lumii în care aceste ciuperci cresc deja în mod natural, dar unde colectarea lor este limitată la coloniile de termite.

Fapte:

(Fluierul)

Inapoi