_ Am vizitat cel mai morocănos restaurant nou din Londra, unde clienții vă este RUSINE că nu ați comandat suficient

„Veți, băieți, să beți ceva la masă atunci?’

O întrebare standard pe care trebuie să o pună orice chelner, dar în Yellow Bittern, un mic bistro cu 18 locuri deschis recent pe Drumul Caledonian din Londra, este un provocare cu un singur răspuns corect. 

Este un răspuns pe care suntem hotărâți să nu îl facem dă. 

„Doar niște apă pentru noi, mulțumesc, este puțin devreme pentru noi.” 

Hugh Corcoran, bucătarul cu poet și proprietarul comunist al celei mai mari zone din nordul Londrei. Un nou restaurant controversat se înțepenește și se întoarce în regatul său improvizat: bucătăria în plan deschis, unde pune boluri cu delicatese irlandeze în fruntea lui înaltă. clientelă.

Nu mai vorbește niciodată cu noi. 

Noua afacere a lui Corcoran, pe care o deține împreună cu Frances Armstrong-Jones și Oisín Davies, are mai puțin de o lună, dar a făcut deja titluri din toate motivele greșite. 

Locul de luat masa se deschide doar pentru prânz în zilele lucrătoare, nu acceptă carduri sau walk ins și găzduiește doar 18 persoane, potențialii meseni trebuie să sune sau să trimită o carte poștală pentru a rezerva o masă. 

Noul concept teoretic aduce înapoi la vremurile de glorie ale prânzurilor lungi și salubre alimentate cu vin fin și mâncare rafinată. și companie emoționantă. 

Dar Corcoran și-a supărat deja clienții susținând că unii dintre ei nu înțeleg prânzul său îndrăzneț concept.

Într-un Instagram tiradă, bucătarul a spus: „Micut împărțirea farfurii a distrus mesele. Sau mai degrabă a distrus mesenii. Acum se pare că este complet normal să rezervi o masă pentru 4 persoane și apoi să comanzi un aperitiv și două principale de împărțit și un pahar cu apă de la robinet.

„La un moment dat a existat o etichetă în restaurante care, dacă ai rezervat o masă într-un loc frumos, ai trebuit cel puțin să comanzi un fel principal (și posibil chiar un aperitiv sau un desert) și să bei vin pentru ca masa ta să merite servită. 

' Pentru de exemplu, facem efortul de a imbraca masa, de a culege si aranja florile, de a lustrui paharele etc si rezervam masa pentru 2 ore pentru ca cineva sa comande o masa care ajunge sa coste 25 de lire sterline un cap. Nu merită să deschidem. 

„Comandă corect, bea puțin vin și justifică-ți prezența în cameră în acea după-amiază. Dacă nu bei pentru că ai făcut acest lucru într-un asemenea exces, încât nu mai poate fi permis, atunci vino flămând și mănâncă partea ce ține.

„Restaurantele nu sunt bănci publice, ești acolo pentru a cheltui niște bani.’

Provocarea a fost acceptată atunci Hugh.  

Când ajungem la Bitternul Galben, pe care de acum înainte îl voi prescurta la YB pentru ușurință și deoarece sună adecvat livresc (ceva ce Hugh iubește), suntem uimiți de cât de modest este locul. 

Pentru a intra în unitate, trebuie mai întâi să suni un clopoțel care cheamă unul dintre cei trei membri ai personalului să-ți permită intrarea. 

Ne întâmpină Hugh care ne face semn și ne îndrumă către o masă care este încă acoperită cu resturile primului prânz. 

În timp ce masa este curățată în grabă, suntem lăsați să stăm stânjeniți pe culoarul înghesuit dintre cele două maluri ale tabele și evaluează scena. 

La prima vedere, YB este un mic loc livresc plin de lucrări de artă obscure, hărți irlandeze vechi și poate în mod bizar pentru un bărbat care nu a ascuns dorința lui de a câștiga bani: un portret al lui Lenin.  

Pentru a fi așezat, una dintre mese trebuie să fie scoasă, ceea ce are ca rezultat ca tovarășul meu să fie prins de perete pentru tot timpul masă. 

Dacă doriți să folosiți toaleta sau să citiți cu atenție librăria second hand de la parter, întregul proces trebuie repetat. 

Puteți, totuși, să citiți meniul cel puțin , care se află pe o singură tablă cu cretă lângă o masă mare de servire plină de oferte de zile. 

În ziua în care a vizitat MailOnline, YB servește delicii, cum ar fi pâinea cu sifon de 6 lire sterline, 20 lire sterline coddle Dublin și 9 lire sterline plăcintă cu mere. 

Aceste prețuri sunt scumpe, dar nu sunt în mod deschis ridicole în felul în care sunt alte restaurante din Londra. , deci acesta este un plus pentru YB. 

Locul în care YB câștigă cei mai mulți bani, simțiți că este prin lista lor extinsă de vinuri, care nu există pe orice meniu fizic, deoarece Hugh pur și simplu scoate selecțiile clienților din capul lui. 

Nu îi dăm ocazia să facă acest lucru și optăm pentru niște apă. 

Când în cele din urmă i se acordă scena de către mesenii din stânga noastră, el este în mod clar în elementul său, enumerand diferitele note de degustare și originea fiecărei sticle în vena unui bărbat care dorește clar să știi că este un expert la vin. 

Prețurile pentru vinul din YB variază de la 40 GBP la 100 GBP o sticlă, cu pahare individuale, ceea ce aduce clienții înapoi în jur de 10 GBP. 

După ce ați înăbușit apa noastră în cea mai mare parte a 20 de minute fără a comanda (chiar dacă restaurantul are doar 18 locuri, serviciul este glacial), decidem să ne mai simțim comportamentul colegilor și să comandăm un Guinness de 5 GBP: de împărțit. 

Sticlă este aruncată fără ceremonie pe masa noastră și ne apucăm de treabă să alăptăm stout-ul.   

Atunci, trecem la mâncare și decidem să comandăm niște pâine cu sifon de împărțit și opțiunea misterioasă de „ridichi și unt” de 6 GBP. 

Sunt gătite. în unt ne întrebăm? Este acesta un joc de cuvinte care tachinează natura complicată a felului de mâncare? Nu. Ni se servește o farfurie cu ridichi alături de un strop de unt. 

Ridichile sunt proaspete și gustoase, dar untul nu prea adaugă prea mult preparatului. Ca o combinație, pare destul de inutilă, dar poate că acesta este ideea. 

Nu suntem siguri, dar nu ne putem înăbuși prea mult timp, deoarece felul nostru principal de 20 GBP coddle Dublin și 6 GBP salată verde sosește prompt. 

Aici lucrurile iau o întorsătură neplăcută. Salata verde este, în lipsă de o descriere mai bună, o grămadă de salată verde prețioasă stropită într-o vinegretă simplă. Inofensiv, dar cu greu o salată. 

Costul este totuși un dezastru. Doi cârnați cu aspect urâți, care au gust de parcă ar fi ieșit dintr-o cutie care plutește într-un bulion trist lângă niște cartofi. 

Între noi nu putem termina decât unul dintre cârnați, lăsându-l pe celălalt. unul care să plutească trist într-o băltoacă creată de Hugh. 

Colegii noștri mesenii se găsesc într-un atmosfera mult mai copioasă. tocană cu aspect care, din păcate, se terminase pentru jumătate din al doilea prânz al zilei. 

Acest lucru ridică, desigur, întrebarea: de ce să te plângi de cât de puțin cheltuiesc clienții tăi dacă bucătăria ta nu poate face față fizic cerințelor din 36 acoperă pe zi?

Întrebări, întrebări, întrebări - ale căror răspunsuri sunt probabil ascunse pe cărțile poștale fixate în jurul restaurantului pentru a-și justifica politică ridicolă de rezervare. 

În nevoie de o pauză de toaletă, însoțitorul meu începe sarcina herculeană de a se desprinde de perete. 

Suntem forțați să mutăm masa complet afară pe culoar, vărsându-ne apa și zgâriindu-ne pe colegii noștri meseni care sunt împachetate împotriva noastră ca sardinele. 

În timpul procesului, un server cu adevărat iritat ne-a cerut să nu facem asta în viitor, ci mai degrabă să ridicăm mâna și să așteptăm asistență ca și cum am fi la școală. 

Așadar, atmosfera este mai puțin de un prânz lung și luxos  și mai mult, ridică mâna pentru a merge la toaletă și fii recunoscător că ai voie. 

Cinele la școală sunt cel puțin mai ieftin. 

După ce am văzut (și gustat) suficient, propunem că am dori să plătim, un proces care este alungit, deoarece am uitat convenabil să aducem numerar (Hugh are „mai multă plăcere” din moneda fizică).   

La sfârșitul mesei, am cheltuit aproximativ 24 de lire sterline un cap, ceea ce, conform estimărilor lui Hugh, înseamnă că nu meritam serviți. 

Asta este în regulă pentru noi, deoarece după propriile noastre estimări, experiența nu a meritat să plătim.  

(Fluierul)