_ Bucătar care servește cina de 600 GBP la ' Cel mai ciudat restaurant din Europa" - unde felurile de mâncare au inclus înghețată cu sânge și pui în cușcă - este desemnat cel mai bun din lume

Proprietarul și bucătarul șef la ceea ce a fost numit cel mai „ciudat" restaurant din lume - care servește un felul de mâncare numit „Foamea”, făcut cu carpaccio de iepure și o replică de cușcă toracică umană pentru a aminti clienților de comunitățile înfometate din lume - a câștigat cel mai prestigios premiu din industrie.

Rasmus Munk, care conduce două Michelin Michelin -Alchimist cu stea din Copenhaga - un restaurant unde fiecare masă este concepută pentru a-i face pe meseni să gândească, chiar dacă este o experiență profund inconfortabilă - a fost desemnat cel mai bun bucătar din lume 2024 la o ceremonie de premiere în Dubai săptămâna aceasta. 

Creațiile sale ciudate - care includ modele de ochi umani pentru a imita sentimentul de supraveghere și o recreare a unei limbi umane - pot fi degustate fie la „experiența” de 600 GBP a meniului, fie la „Masa Sommelier” de 1.826 GBP. .

În alte locuri, gurmanzii se pot bucura și de felul de mâncare „Space Bread”, New Yorker rapoarte, care prezintă „bezea liofilizată făcută cu sos de soia aerat”, care a fost creată cu ajutorul unui cercetător MIT.

Diners pe TripAdvisor au De asemenea, a avut sentimente contradictorii cu privire la felurile „ciudate”, despre care se spune că au inclus „creier de miel, meduză, trahee de porc” și „înghețată făcută cu sânge de porc”. 

Munk i-a uimit pe meseni restaurant-teatru experimental, care se află într-o zonă industrială cu aspect teribil din Refshaleøen, la marginea orașului Copenhaga, și a primit premiul câștigătorului de anul trecut, bucătarul spaniol Dabiz Muñoz.

Al optulea premiu pentru cel mai bun bucătar a avut loc în Emiratele Arabe Unite pe 6 noiembrie, la care au participat multe dintre cele mai mari nume ale meselor rafinate. 

În spatele lui Munk, bucătarul spaniol lbert Adrià a ocupat locul al doilea pentru munca sa la el. restaurantul Enigma, în timp ce locul al treilea i-a revenit colegul danez al lui Munk, Eric Vildgaard, pentru restaurantul sustenabil Jordnær. 

Pe Instagram, Munk a spus că a fost încântat să se treacă în vârful copacului bucătarului, scriind: „Doar WOW! Necrezut!!! Tocmai premiat cu nr. 1 în lume de către The Best Chef Awards 2024! Incredibil de mândri!’ 

Cinerii care vizitează Alchemy pot experimenta o așteptare de două până la trei luni pentru o masă, cu o masă care costă aproximativ 5.400 DK, puțin peste 600 GBP.  

Anul trecut, Alchemist a apărut într-un episod din MasterChef: The Professionals, cu judecătorii Monica Galetti, Marcus Wareing și Gregg Wallace experimentând din prima mână conceptul de hrană pentru gândire al lui Munk. 

Trioi au fost serviți cu „pui în cușcă”, în timp ce imagini cu pui de baterie, în cuști metalice, erau jucate deasupra lor.

 Wareing a spus despre fel de mâncare: „Acesta este gătit și plin de aromă și totuși în mână simt că mă ating. gheara crudă a unui pui.' 

El a adăugat: „Acesta este cel mai indubitabil lucru pe care l-am mâncat vreodată în toată viața mea”. 

Site-ul web al restaurantului are un manifest despre bucătăria holistică, subliniind campania sa de redefinire a mesei „pentru a crea o experiență senzorială atotcuprinzătoare și condusă dramaturgic”.

Munk a deschis prima încarnare a Alchimist în 2015, după ce a atras atenția industriei cu un fel de mâncare inspirat de cancerul pulmonar al bunicii lui Else.

Vaica „The Ashtray” conținea cartofi „biodinamici”, ceapă glazurată și slănină crocantă și semăna cu un folosit folosit. scrumieră. 

Vasele sunt inspirate din orice, de la mediu până la donarea de sânge și ciclul alimentar. Produsele reziduale - ochi, sânge, organe, cum ar fi tracheele și creierul, precum și fructele, legumele și fructele de mare respinse - toate își fac drumul către echipa de 30 de bucătari a lui Munk. 

Ce este în meniu ? Mâncărurile, preparate într-un laborator de bucătărie, sunt cunoscute sub denumirea de „impresii” și sunt consumate în timp ce înregistrările 3D conexe rulează în cinematograful în stil planetariu, deasupra capetelor mesenilor. 

O ciocolată în formă de sicriu barul este conceput pentru a evidenția munca copiilor în industria ciocolatei. Un fel de mâncare cu falci de cod vine învelit în plastic comestibil, pentru a înțelege problema poluării din oceane, în timp ce un desert roșu în formă de picătură îi cere mesenilor să ia în considerare donarea de sânge și organe. 

Funcționează și el, de când restaurantul s-a deschis în 2020, mii de oameni au deschis codul QR care însoțește felul de mâncare. 

Primele impresii contează, iar mesenii care se îndreaptă spre depozit, o clădire a fostului șantier naval, pentru o cină de 560 de lire sterline - care nu include perechi de vinuri - sunt întâmpinate de două uși interzice, care sunt acoperite cu sculpturi din bronz ale multor mâini împletite. 

Munk își are grijă de personalul - un anunț de angajare postat anul trecut pe Instagramul său contul a detaliat o săptămână de lucru de patru zile, fără sâmbăta inclusă - un contrast puternic cu programele celebre de grele pe care multe bucătării profesionale le necesită. 

(Fluierul)