_ Am mâncat carne tocată de greier și a fost delicios - iată de ce ar trebui să mâncăm cu toții insecte

În Marea Britanie, consumul de insecte ar putea părea ceva îngrozit doar de persoane din showbiz pe Sunt o celebritate... Obțineți Eu de aici! sau concurenții aventuroși de la Fear Factor sunt forțați să facă acest lucru.

Dar animalele comestibile sunt o piață în plină dezvoltare care promite nu numai mâncăruri extrem de bogate în proteine, ci și producție mult mai durabilă - din motive evidente, necesită mult mai puține pământ, apă și resurse decât animale.

Întotdeauna am fost curios și entuziasmat de perspectiva - până la urmă, dacă pot mânca un porc, de ce nu pot mânca o muscă?

Și, mai mult, multe țări din întreaga lume au făcut delicatese din crswlies înfiorătoare. 

Așa că, atunci când mi s-a oferit, am fost încântat să gust cea mai recentă ofertă de la marca de pregătire a mesei STOCKED - care  au făcut echipă cu compania de hrană pentru insecte Yum Bug pentru a crea o masă „Chilli con Cricket”, care „schimbă carnea de vită cu gândaci”.

„Ardeiul iute, bogat, fiert încet, este plin de ardei chipotle afumat, care încălzi Mirodeniile și fasolea neagră pretind că sunt la fel de consistente ca carnea obișnuită - dar, în mod natural, este tocată de greier în loc de vacă. 

STOCKED susțin că oferta lor are un gust „la fel ca cel adevărat” - și sunt absolut corect.

Am fost de-a dreptul dezamăgit și plictisit de cât de regulat avea gustul amestecului. Totul, de la miros și până la textură, seamănă cu carnea de vită din toate punctele de vedere.

Lista de ingrediente descrie amestecul curios drept „Amestec de greieri [greieri/crustacee]” – dar dacă în amestec există fructe de mare crustacee , era complet nedetectabil pentru limba mea.

Mirodeniile sunt echilibrate delicat pentru a crea toate aromele de fum care nu vă lasă poftă de nimic în ceea ce privește palatul. 

The Metoda de gătit a fost, de asemenea, rapidă și ușor de urmat. STOCKED vă oferă cuburi congelate porționate pe care le puteți împărți într-o masă atât de mare sau mică, cât doriți.

Am decis să am două pentru o ambalare de carne drăguță și ușoară. Instrucțiunile sunt destul de simple: completați cuburile cu puțină apă și fierbeți într-o tigaie acoperită.

În 12 minute (șase minute pe cărămidă), am terminat și am fost gata de mâncat. Mâncarea mirosea absolut delicios în timp ce s-a gătit - sunt sigur că dacă cineva intra și nu știa mai bine, ar cere o farfurie.

Am pus carnea într-o folie, hotărând să nu adaug nimic în mod normal - cum ar fi brânză, niște orez sau legume în plus - pentru a mă asigura că nu ascund aroma tocăturii. 

M-am pregătit să simt ceva la prima mușcătură. - imaginându-mi un post-gust ciudat, o amărăciune ciudată sau poate chiar un picior de greier necinstiți - dar nu a venit absolut nimic.

Avea ca un ambalaj de carne complet normal - ceea ce m-a făcut să-mi doresc să mă duc să-l împodobesc cu mai multe toppinguri pentru a spori aroma.

Singura mea scuză este că a fost un pic prea dulce de roșii pentru mine - dar asta poate fi atenuat prin adăugarea altor ingrediente în masă.

Leo Taylor, CEO și co-fondator Yum Bug, a declarat: „Suntem în misiune de a crea un sistem alimentar mai durabil, arătând oamenilor că insectele sunt doar alimente delicioase.

„Prin parteneriatul cu STOCKED pentru a crea noul Chilli con Cricket, oamenii au acum modalitatea perfectă de a încerca greieri acasă într-o masă rapidă, durabilă și delicioasă.'

Yum Bug plănuiește, de asemenea, parteneriate majore cu restaurante în acest an și a lansat recent London's primul restaurant permanent bazat pe bug-uri din Finsbury Park.

„STOCKED s-a născut dintr-o ură față de risipă”, a adăugat Sam Moss, cofondatorul STOCKED.

„Ambalajul nostru inovator este o modalitate de a pune mai multă mâncare într-un ambalaj mai mic, iar Blocurile noastre permit oamenilor să-și aleagă propriile porții. Acest lucru înseamnă că gurmanzii ocupați pot mânca ceea ce este potrivit pentru ei de fiecare dată și pot limita ceea ce ajunge la coș de gunoi.

„Clienții noștri le pasă și de planetă, așa că suntem mereu cu ochii pe mărcile inovatoare care fac partea lor pentru a face sistemul nostru alimentar mai durabil. Apoi, a venit Yum Bug!

„Colaborarea noastră cu Yum Bug se referă la prezentarea clienților noștri cu o nouă sursă de proteine ​​într-un fel de mâncare pe care îl plac și, sperăm, să le aducem câțiva iubitori de insecte la frumusețea De asemenea, blocurile.’

Tăcutul tocat nu numai că a avut un gust bun, dar m-a lăsat să mă simt incredibil de săturat ore în șir. Site-ul web Yum Bug spune că carnea tocată are „cu până la 50 la sută mai multe proteine ​​decât carnea de vită pentru de 15 ori mai puțin CO2” și nu sunt surprins - partenerul meu a fost uluit de cât de puțin era pofta mea de obicei râvnită când a venit la ora cinei. . 

Dacă sunteți mai zguduiți în privința insectelor, acesta este un prim început grozav - acum mă simt dispus pentru mai multe insecte!

În 2022, un studiu a sugerat că schimbarea produsele de origine animală pentru alimente viitoare, cum ar fi proteinele de insecte sau laptele de cultură ar putea reduce încălzire globală, apă și utilizarea terenurilor cu peste 80 %.

Cercetătorii au folosit modelarea computerizată pentru a găsi combinația optimă de dietă pentru a satisface nevoile nutriționale, reducând în același timp potențialul de încălzire globală, utilizarea apei și a terenului.

Ei au descoperit că dacă oamenii din Europa înlocuiau carnea și lactatele cu alimente produse prin noi tehnologii, cum ar fi fake friptură falsă din celule de bovine, ar putea reduce semnificativ toate impacturile asupra mediului.

Nu numai asta, dar ar fi adecvat din punct de vedere nutrițional și ar îndeplini constrângerile pentru ceea ce poate fi consumat în mod fezabil, potrivit experților de la Universitatea din Helsinki.

Ei au spus că dietele alternative precum vegetariene, vegane sau flexitarian, a demonstrat beneficiile pentru sănătate și mediu ale trecerii către un consum mai scăzut de carne.

Dar alimentele noi sau viitoare (NFF) - inclusiv lapte de cultură, făină de insecte sau micoproteine ​​- poate conține o gamă mai completă de nutrienți esențiali în comparație cu opțiunile bogate în proteine ​​​​pe bază de plante (PBPR) disponibile în prezent, cum ar fi leguminoase, leguminoase și cereale, potrivit cercetătorilor.

Ei au spus că NFF-urile tind, de asemenea, să fie mai eficiente din punct de vedere al solului și al apei decât produsele existente de origine animală.

Dar se pare că soluția este mult mai greu de implementat pentru cei pretențioși de pe tot globul.

În același an, un sondaj a spus că nici măcar din zece persoane nu sunt dispuși să adopte o dietă „de încercare a tuckerilor” – inclusiv insecte precum viermii de făină – pentru a salva planeta.

Descoperirile provin dintr-un studiu asupra alimentelor alternative, cum ar fi insectele, carnea cultivată în laborator și proteinele pe bază de plante, care sunt considerate mai bune pentru mediu decât carnea și lactatele.

Standardele alimentare. Sondajul Agenției (FSA) a constatat că 67% dintre oameni au spus că „nimic nu i-ar putea face să încerce insecte comestibile”, 13% ar putea fi convinși dacă știau că este sigur de mâncat, 11% ar face-o dacă „ar fi apetisant” și 37% Cent au fost dispuși să încerce insectele măcinate în mâncare. 

„Procesele Bushtucker” au fost făcute celebre de emisiunea TV I’m a Celebrity, Get Me Out of Here, în care concurenții sunt forțați să mănânce înfiorător crawlies.

FSA a declarat că lucrează pentru a se asigura că oamenii se pot bucura de „alimente inovatoare... având în același timp încredere deplină în siguranța lor”. 

În timp ce șase din 10 respondenți au fost dispuși pentru a încerca proteinele pe bază de plante în dieta lor, cea mai mare barieră a fost preferința pentru carnea tradițională (36 la sută), au arătat rezultatele sondajului.

Dintre cei care au spus că nu sunt dispuși să încerce carnea cultivată în laborator. , 27% au spus că ar putea fi convinși dacă știau că este sigur să mănânce și 23% dacă ar putea avea încredere că este reglementat corespunzător. 

(Fluierul)